Damaged Starch Analyzer SD-A dari Erkaya
Damaged Starch Analyzer adalah alat yang digunakan untuk mengukur jumlah granula pati dalam tepung yang rusak secara mekanis. Kerusakan ini terutama terjadi selama proses penggilingan ketika granula pati gandum pecah secara fisik.
Fungsi
- Mengkuantifikasi kandungan pati terganggu dalam tepung (biasanya dinyatakan dalam %).
- Membantu menilai bagaimana perilaku tepung selama proses pencampuran, fermentasi, dan pembakaran.
- Pati yang rusak menyerap lebih banyak air dan lebih rentan terhadap serangan enzim (misalnya, oleh amilase), yang mempengaruhi penanganan adonan, kecepatan fermentasi, dan kualitas roti.
Penggunaan di Industri
- Industri penggilingan → untuk mengontrol pengaturan penggilingan (tekanan dan kecepatan roller) dan memastikan kualitas tepung yang konsisten.
- Industri pembuatan roti (baking) → untuk memprediksi kekentalan adonan, retensi gas, volume roti, dan tekstur remah roti.
- Industri makanan (mie, biskuit, pasta) → untuk menyesuaikan formulasi dan pemrosesan tergantung pada tingkat kerusakan pati.
Fitur:
-
Analisis “SD-Analyser” dari Erkaya sangat ideal untuk menentukan analisis Pati Terganggu dalam tepung.
-
Metode Amperometri
-
Fungsi Layar Sentuh Warna, 2 tema layar
-
Alat mengukur penyerapan yodium dalam suspensi tepung encer.
-
Semakin tinggi Kerusakan Pati, semakin cepat yodium diserap.
-
Kemungkinan untuk menyesuaikan kekentalan adonan
-
Kemungkinan untuk menyesuaikan penyerapan air yang terkait dengan hasil adonan
-
Kemungkinan untuk memeriksa roller dan pengaturannya.
-
Aplikasi bebas enzim
-
Pengoperasian yang sederhana, cepat, dan andal
-
Tersedia kendali jarak jauh melalui ponsel.
-
Layar hasil dalam metode UCD, AACC, Farrand, Audidier.
-
Memeriksa kondisi roller
-
Mengoptimalkan volume, warna, dan daya simpan produk akhir.
-
Menyesuaikan penyerapan air dan kekentalan adonan.
Spesifikasi Teknis:
